Lebensmittel, die Entzündungen im Körper reduzieren, sind heutzutage in aller Munde - und das aus gutem Grund. Der langfristige Verzehr dieser Lebensmittel wird mit einem geringeren Risiko für zahlreiche Gesundheitsstörungen in Verbindung gebracht, darunter Herz- und Blutgefäßprobleme und chronische Krankheiten wie Diabetes. Aber kann eine Ernährung, die reich an entzündungshemmenden Lebensmitteln ist, auch unseren Gelenken helfen?

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Forschung zeigt Nutzen für Prävention

Studien haben ergeben, dass eine entzündungshemmende Ernährung nicht nur zur Vorbeugung von Arthritis beitragen kann, sondern auch Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Diabetes vorbeugen kann, die bei Menschen mit Arthritis häufiger auftreten.

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Wer sich über Jahre hinweg gesund ernährt, ist möglicherweise weniger anfällig für Krankheiten wie Gicht oder andere Arten von Arthritis. Der Nutzen ist weniger eindeutig, wenn man bereits Gelenkprobleme hat, aber helfen kann es trotzdem.

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Entzündungen verstehen

Zu einer Entzündung im Körper kommt es, wenn das Immunsystem eine Infektion oder Verletzung durch die Entsendung einer Armee weißer Blutkörperchen heilen will. Bei einer Schnittwunde z.B., kann der Bereich um die Wunde herum rot werden oder anschwellen, wenn dieser Heilungsprozess einsetzt. Sobald das Problem jedoch unter Kontrolle ist, bildet sich die Entzündung zurück, und der Körper kehrt zur Normalität zurück.

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Chronische Entzündungen hingegen sind für den Körper nicht so hilfreich. Bei chronischem Stress, fettleibig oder einer Autoimmunerkrankung, verschwindet die Entzündung nicht. Sie bleibt bestehen, schädigt den Körper und kann zu Problemen wie Arthritis, Herzerkrankungen oder Krebs führen.

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Eine richtige Ernährung kann dazu beitragen, diesen Entzündungsprozess auszuschalten und den Körper vor Schäden zu bewahren. Es gibt noch viele Unbekannte darüber, wie die Lebensmittel, die wir essen, mit den Entzündungswerten im Körper zusammenhängen. Aber die Hinweise auf einen möglichen Nutzen mehren sich.

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Als die Forscher begannen, sich mit entzündungshemmenden Diäten zu befassen, interessierten sie sich vor allem dafür, ob sie Herzkrankheiten und Krebs reduzieren könnten. Doch im Laufe der Jahre haben sich weitere Vorteile herauskristallisiert. Dazu gehört der Schutz der Gelenke, den diese Ernährungsformen bieten können.

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Einige schmerzhafte Gelenkerkrankungen werden möglicherweise durch Entzündungen im Körper ausgelöst oder verschlimmert. Gicht zum Beispiel wird durch die Ablagerung einer Substanz namens Harnsäure verursacht und tritt auf, wenn sich winzige Kristalle in den Gelenken bilden. Diese Kristalle reizen das Gewebe im Gelenk und können eine chronische Entzündung auslösen. Auch die Arthrose, von der man früher annahm, sie sei nur eine Abnutzung der Gelenke, ist heute mit chronischen Entzündungen verbunden, wenn auch in geringerem Maße als bei anderen Arten von Arthritis.

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Die Wahl der richtigen Ernährung

Laut Studien gibt es zwei Hauptdiätformen, von denen man annimmt, dass sie sich positiv auf die Entzündungshemmung auswirken. Dies sind die Mittelmeerdiät und die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension), wobei es sich bei letzterer mehr um eine Ernährungsumstellung als um eine Diät handelt. Der Alternative Healthy Eating Index (HEI-EPIC), der die Qualität der Ernährung misst, kann ebenfalls verwendet werden, um auf ein ähnliches gesundes Ernährungsmuster hinzuarbeiten, das nachweislich die Gesundheit verbessert: viel Obst und Gemüse, gesunde Fette wie Olivenöl, Vollkornprodukte sowie mageres Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchte. Bei diesen Ernährungsformen werden viele der in der westlichen Welt üblichen Lebensmittel, wie stark verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke sowie rotes und verarbeitetes Fleisch, nicht verzehrt.

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Forscher haben bei Menschen, die sich regelmäßig für eine entzündungshemmende Ernährungsweise entscheiden, einen Rückgang verschiedener Entzündungsparameter im Körper festgestellt, z. B. des C-reaktiven Proteins. Bei Menschen, die sich westlich ernähren, wurde der gegenteilige Effekt beobachtet.

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Im Laufe der Zeit kann eine gesunde Ernährungsweise das Risiko für die Entwicklung schmerzhafter Gelenkerkrankungen verringern. Eine entzündungshemmende Ernährung über Jahre hinweg kann das Gichtrisiko um bis zu 60% senken. Eine regelmäßige Ernährung mit entzündungshemmenden Lebensmitteln kann auch dazu beitragen, die Gelenkschmerzen von Menschen mit Osteoarthritis zu lindern und möglicherweise das Fortschreiten der Schäden zu verlangsamen. Um den größten Nutzen zu erzielen, muss man eine Vielzahl von entzündungshemmenden Lebensmitteln zu sich nehmen, am besten über mehrere Jahre hinweg.

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Die Rolle der Lebensmittel bei der Bekämpfung von Entzündungen ist zwar noch nicht geklärt, aber es ist bekannt, dass die Lebensmittel, die die Entzündung zu verringern scheinen, auch aus anderen Gründen gut für den Körper sind. Es spricht also nichts dagegen, mehr von diesen Lebensmitteln in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.

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Es ist nicht notwendig, sich für eine bestimmte entzündungshemmende Ernährung zu entscheiden. Vielmehr können Elemente so kombiniert werden, dass sie dem persönlichen Lebensstil und Geschmack entsprechen. Da rotes Fleisch und zuckerhaltige Getränke mit einem erhöhten Gichtrisiko in Verbindung gebracht werden, sollten diese Lebensmittel nach Möglichkeit gemieden werden.

Die Wahl eines gesunden Ernährungsmusters kann einen umfassenden Nutzen für die Gesundheit haben und vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen.